FEAST&FERMENTATION-リン酸一アンモニウム (MAP)-342(i)
| 仕様 | 国家標準 | 私たちのもの |
| アッセイ% ≥ | 96.0～102.0 | 99分 |
| 五酸化リン% ≥ | / | 62.0分 |
| 窒素、N % ≥ | / | 11.8分 |
| PH (10g/L溶液) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| 水分% ≤ | / | 0.2 |
| 重金属、Pb % ≤ | 0.001 | 0.001最大 |
| ヒ素、As % ≤ | 0.0003 | 0.0003最大 |
| 鉛% ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| フッ化物（F % ≤） | 0.001 | 0.001最大 |
| 水不溶性% ≤ | / | 0.01 |
| SO4% ≤ | / | 0.01 |
| Cl% ≤ | / | 0.001 |
| 鉄（Fe % ≤） | / | 0.0005 |
パッキング: 25 キログラム袋、1000 キログラム、1100 キログラム、1200 キログラムジャンボバッグ
積載量: パレット上で 25 kg: 22 MT/20'FCL;未パレット化:25MT/20'FCL
ジャンボバッグ:20 袋/20'FCL;
主に発酵剤、栄養剤、緩衝剤として使用されます。生地コンディショナー。膨張剤、イーストフード。
1）バッファ
オルトリン酸とリン酸は両方とも強力な緩衝剤であり、培地の pH 範囲を効果的に安定させることができます。
PH調整剤とPH安定剤は、安定したpH範囲を制御および維持することができ、食品の味をより美味しくすることができます。
2）イーストフード、発酵助剤
スターターを加工工程の原料に接種し、一定の条件下で増殖させると、その代謝物により発酵乳製品に酸味、味、香り、とろみなどの特徴が生まれます。栄養価と消化率を向上させながら、製品の保存期間を延長します。
3）生地改良剤
ａ．デンプンの糊化度を高め、デンプンの吸水能力を高め、生地の保水能力を高め、インスタントラーメンを素早く戻して簡単に淹れることができます。
b.グルテンの吸水性と膨潤性を高め、弾力性を高め、麺を滑らかでコシのある、沸騰しにくく、泡立ちにくい麺にします。
c.リン酸塩の優れた緩衝効果により、生地のpH値を安定させ、変色や劣化を防ぎ、風味や味を改善します。
d.リン酸塩は生地中の金属カチオンと錯体を形成することができ、グルコース基に「架橋」効果をもたらし、デンプン分子の架橋を形成して高温調理に耐えるようにし、高温で揚げた麺は調理後の安定性を維持することができます。水分補給。デンプンコロイドの粘弾性特性;
e.麺の滑らかさを向上させる
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